Em texto e vídeo, aprenda a preparar receitas que fazem sucesso no cardápio de alguns dos melhores restaurantes da cidade.
Os chefs abrem suas cozinhas e entram em ação para dar dicas e revelar curiosidades sobre a elaboração de entradas, pratos principais e sobremesas.
Elas trazem um leve toque de sofisticação, mas podem ser feitas em casa, sem dor de cabeça.
Achou os ingredientes muito complicados? Nós damos o roteiro dos empórios e mercados específicos para encontrá-los. Não sabe escolher o melhor peixe ou comprar os cogumelos mais frescos? O chef ensina.
Confira também miniglossários com a descrição de pratos típicos de cada especialidade.
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A base perfeita para as tortinhas doces é feita com a chamada massa podre – aquela que esfarela na boca mas não quebra na mão. Parece difícil encontrar o ponto certo? O chef Fabrice Le Nud, da Pâtisserie Douce France, dá as dicas. Ele ensina também o truque para deixar a ganache de chocolate bem brilhante, sem esbranquiçar. |
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