Ingredientes

Purê de maçã

500g de maçã verde ralada

100ml de vinho branco

50g de uvas passas

1 ramo de canela

raspas de 1 limão

100g de açúcar

Panquecas

500g de batata ralada

50g de cebola

100g de cenoura ralada

1 ovo

50ml de creme de leite

50g de farinha

Sal e noz moscada a gosto

Óleo para fritar

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Modo de preparo

Purê de maçã

Em uma panela, coloque o vinho branco, a maçã ralada, as uvas passas e a canela. Adicione o açúcar e as raspas de limão mexa bem e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo. Quando a maçã estiver reduzida à metade, desligue o fogo e reserve.

Panquecas

Rale as batatas ainda cruas. Em uma vasilha, misture-as à cebola e à cenoura, que também deve ser ralada bem fininha. Junte o ovo inteiro e o creme de leite. Acerte o sal e a noz mosca. Por último, coloque a farinha e mexa bem até obter uma mistura homogênea.

Coloque o óleo em uma frigideira antiaderente e espere esquentar bem. Faça pequenas panquecas e frite-as dos dois lados até dourar. Seque-as em um papel-toalha e sirva quente com o purê de maçã.